خواص گوشت مرغ و پوکی استخوان

خرید مرغ 

طبق پژوهش ها انجام شده”پای مرغ” حاوی بخش اعظمی ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و اساسی می باشد که بدن بشر توانا به ایجاد آن‌ها نیست . از همین جهت به افرادی که مبتلا مشکلاتی مانند:خمیدگی که ناشی از نبود کلسیم است، پوکی استخوان، آرتروز، نرمی استخوان (راشیتیسم) در کودک ها و بزرگسالان، روماتیسم، شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوان‌ها و نیز مشکل همت عضلانی ناشی از نبود کلسیم و ویتامین D . را می‌توان با ااستفاده از این ماده غذایی معالجه کرد، که در ادامه به خاصیت درمانی و روش مصرف آن خوا‌هیم پرداخت . 

بسیاری از پزشکان تغذیه و همینطور پزشکان جراح اورتوپدی در بخش اعظمی موارد استفاده از سوپ‌های مختلف حاوی عصاره پای مرغ را به بیماران خویش پیشنهاد می‌نمایند . 

خواص 

درمانی 

• 

شایسته ترین درمان برای پوکی استخوان 

• 

بهترین درمان برای راشیتیسم 

• 

شایسته ترین خودداری و ترمیم نکروز و پوسیدگی مفاصل و غضروف‌ها 

• 

بهترین پیشگیری و معالجه صدای مفاصل در حالا فرسایش 

• 

شایسته ترین جایگزین برای قرص‌های غضروف ساز اروپایی و آمریکایی 

• 

شایسته ترین کمکی برای رویش نوپا و نوجوان 

• 

بهترین درمان برای آنفولانزا و ضعف شدید 

• 

شایسته ترین منشاء گلوکزامین و سولفات کندورایتین 

• 

بهترین ترمیم کننده شکستگی استخوان 

• 

بهترین بهبود دهنده کمردرد یا این که دیسک کمر خاصیت 

جادویی پای مرغ برای پوست رخ و پوکی استخوان 

راه 

مصرف: 

میزان ۱ بسته پای مرغ را پس از پاک و شستشو کرده به یار ۳ تا ۴ لیوان آب باطن قابلمه‌ای قرار داده و کمی پیاز را پس از پوست به چنگ آوردن بیش تر کرده روی حرارت قرار داده و زیر آن را ناچیز نمایید و به زمان دستکم ۴ تا ۶ ساعت حرارت دهید اما با شعله ملایم، پس از عبور کرد این زمان محتویات قابلمه را باطن ادغام کن ریخته و صافی نمایید و در فریزر مراقبت نمایید برای مصرف کافی میباشد از \\\"عصاره پای مرغ \\\"تهیه گردیده پاره ای را به انواع سوپ و خورشت تنظیم گردیده اضافه و سپس میل فرمایید . 

نکته‌ی مهم: کسانی که دچار به چربی خون و کلسترول بالا میباشند باید هنگام خوردن این عصاره کمی آب لیموترش و یا آب غوره به غذای خویش طولانی تر کنند . 

غذاهایی داریم که در بهبود آرتروز یا این که کمردرد یا دیسک کمر مؤثر باشند . 

بعضا از پودر سنجد به تیتر یک غذای مؤثر برای آتروز اسم می برند حیث شما چیست؟ 

- پودر سنجد مؤثر میباشد . زنجبیل نیز خیلی مؤثر است . هم موضعی و هم خوراکی . هم پا با طعام یا این که چای صرف شود مؤثر است . ما میگوییم پای مرغ را بجوشانید و آب گوشت و ژل آن را بخورید . پای مرغ پر از مواد غضروف ساز می باشد . پای مرغ دارای سولفات کندروئتین می‌باشد . سولفات کندروئتین در پای مرغ دوچندان هست . در ویزیت نوباوه هایی که رمز استخوان ران شان نکروز می‌شود می‌پوسد خراب می‌شود، پای مرغ را به آنان تجویز میکنم . فیض خیلی مثبتی هم گرفته ایم . 

اپل بدنبال دریافت غرامت ۱ میلیاردی از سامسونگ

در حال حاضر سامسونگ گناهکار شناخته شده و دادگاه تجدید حیث نیز برای گزینش میزان غرامت پرداختی برگزار می شود . سامسونگ امیدوار به پرداخت رقم اندکی است، ولی اپل نظر دیگری داراست . 

خرید اپل واچ

سامسونگ در سعی می باشد تا با نسبت دادن بر مقررات نو دادگاه خوب آمریکا مبنی بر این‌که غرامت پتنت های دارای ارتباط با طراحی باید براساس ارزش قطعات به عمل گرفته گردیده -به جای بخشی از فیض کلی دستگاه- انتخاب شوند، غرامت خود را کاهش دهد . به تبع همین موضوع، سامسونگ از هیات منصفه می خواهد تا غرامت را به 28 میلیون دلار محدود کنند؛ ولی اپل به دنبال غرامتی 1 میلیارد دلاری میباشد . 

گفته می شود با فروش تلفن همراه هایی که سه پتنت طراحی اپل را نقض کرده اند، سامسونگ درآمدی 3 .3 میلیارد دلاری و سودی 1 میلیارد دلاری کسب کرده است . اپل نیز با درنظرگیری همین آمار رقم 1 میلیارد دلار را طلب می کند . ولی شرکت کره ای از سوی دیگر عقیده داراست که غرامت می بایست براساس قطعات دستگاه تعیین شود و نه براساس فیض کامل دستگاه های فروخته گردیده . 

در غایت گفتنی است که این پرونده از سال 2012 میلادی در جریان بوده و در به عبارتی سال، هیئت منصفه به سامسونگ فرمان داد که 1 .05 میلیارد دلار غرامت بپردازد . سپس از مجموعه ای کشمکش های قانونی، سامسونگ بالاخره 548 میلیون دلار غرامت به اپل پرداخت کرد که 399 میلیون دلار از آن در دادگاه تجدید نظر 2018 مسئله باز نگری قرار گرفتند . این پرونده پیش از آنکه برای تجدید لحاظ به دادگاه های محلی بازگردد، تا دادگاه خوب ایالات متحده نیز پیش رفت . 

سود هنگفت شرکت اپل

ارزش کمپانی اپل به 943 .4 میلیارد دلار رسیده می باشد . اپل با افزایش 6 درصدی ارزش خویش می تواند تبدیل به اولین شرکت 1 تریلیارد دلاری در جهان شود . در حالی که در پیشین تحلیلگران آمازون را به عنوان اولی کمپانی 1 تریلیارد دلاری معرفی کرده بودند، به لحاظ می رسد اپل این کنیه را تصاحب نماید . 

خرید آی پد

اپل در مورخ 1 مه گزارش مالی خویش را منتشر کرد . تیم کوک پس از تکثیر گزارش مالی این شرکت خاطر سهام داران را در رابطه با میزان تقاضا برای آیفون X راحت کرد . بر اساس اعلام کوک گوشی آیفون X از مدت عرضه در ماه نوامبر تا به روز جاری بیشترین فروش را در بین آیفون های مو جود در بازار کسب کرده می باشد . 

وارن بافت در سه ماهه نخستین سال جاری میلادی 75 میلیون سهم را به سهام خویش از کمپانی اپل افرود . در گذشته بافت صاحب 165 .3 میلیون سهم از این شرکت بود . وارن بافت در قضیه تکنولوژی سرمایه گذاری زیادی نمی کند با این حالا فیض بالای اپل سبب ساز شده که این فرد تعداد بیشتری سهم را قضیه خریداری قرار دهد . 

بر مبنا گفته بافت شرکت اپل پرسودترین شرکت در آمریکا محسوب می شود که نسبت به دو‌مین شرکت در این زمینه، دو برابر سود بیشتری ساخت می نماید . هر چند وارن در قبلی اعلام کرده بود که آمازون به پیروزی بالایی دست پیدا نمی کند، این شرکت چیره گردیده فیض مناسبی را کسب نماید . 

سود اپل در سه ماهه اول سال 2018 به 13 .8 میلیارد دلار رسید . این اندازه فیض 43 درصد از نتیجه کلی آمازون از برهه زمانی تاسیس تا به روز جاری (9 .6 میلیارد دلار) بیشتر است . سهام آمازون در سال 1995 به فیس عمومی عرضه شد با این اکنون تا سال 2003 به سوددهی نرسید . آمازون در سه ماهه چهارم 2003 برای او‌لین توشه پیروز به کسب فیض شد . 

در سال 1995 وارن بافت سهام آمازون را بی قیمت اعلام کرد و به سفارش تحلیلگران بازار بورس توجهی نشان نداد . تحلیلگران در دوران عرضه اولیه سهام آمازون به پتانسیل بالای این کمپانی در آتی اشاره کرده بودند . 

فروش آیفون های اپل در گذشته سهم بالایی از نتیجه این شرکت را تشکیل می دادند . با این هم اکنون تحلیلگران معتقدند در آینده نزدیک این مراحل تغییر و تحول خواهد کرد . فروش آیفون در سه ماهه اول 2018 در مقایسه با سه ماهه چهارم 2017 نزدیک به 3 .1 درصد رویش داشته هست . 

سه راه حل برای کنترل رطوبت فضولات طیور

مدیریت خوب و درست فضولات باعث به داشتن محفظه زیستی سالم تر برای طیور و در نهایت سالم و بازدهی خوب تر آن ها می گردد . در اینجا به تحلیل نحوۀ در اختیار گرفتن رطوبت فضولات طیور به خصوص در هوای سرد می پردازیم . 

خرید اینترنتی مرغ

برای کنترل رطوبت فضولات در هوای سرد دقیقاً چه قوانینی واجب است ؟ در جواب می بایست بیان کرد سه شرط بی آلایش : هوای نو ، گرما ، و جریان هوا . هوای تازه به مراد جابجایی رطوبت مازاد از باطن مرغداری به خارج اضطراری می باشد . گرما برای بالا بردن دما و همچنین نگهداری رطوبت هوای سرد واجب می‌باشد و جریان هوا که به بیرون سازی رطوبت از فضولات و در نتیجه از مرغداری یاری می نماید . هر دسته برنامۀ برد آمیز کنترل رطوبت فضولات باید همگی این مؤلفه ها را باهم داشته باشد . به تیتر نمونه ، در شرای شما هوای سرد و جدید را وارد مرغداری فرمائید و به برقراری جریان هوا بر روی فضولات یاری نمایید اما به آن (فضولات) گرما ندهید رطوبت مضاعف مقداری از فضولات خارج می گردد . به همین فیس این فرمان در خصوص بقیه مؤلفه ها صدق می کند .به این ترتیب به خواسته خارج سازی هر چه اکثر رطوبت از فضولات به هر سه عنصر هوا ، گرما و جریان هوا احتیاج است . 

هوای نو به خواسته جابجایی رطوبت مازاد از باطن مرغداری به خارج ضروری می‌باشد . گرما برای بالا بردن دما و همچنین حفظ رطوبت هوای سرد اضطراری است و جریان هوا که به خارج سازی رطوبت از فضولات و در فیض از مرغداری یاری می نماید . 

هر گونه برنامۀ برد آمیز در دست گرفتن رطوبت فضولات بایستی همه این مؤلفه ها را باهم داشته باشد سیستم های در دست گرفتن رطوبت در مرغداری ها دارنده هواکش های تایمردار برای ورود و جابجایی هوا و سیستم های گرمازا برای تأمین گرمای قضیه نیاز می باشند و از کلیه مهم تر حاوی روزنه هایی که به برقراری هوای گرم و خشک و جریان هوا بر روی فضولات کمک می کند . البته میزان تأثیر و کارآیی این سیستم در خارج سازی رطوبت از فضولات به مقدار محکم و سختی و به هم فشردگی دیوارهای مرغداری بسیار دوچندان بستگی دارد . هوای سرد و نمناک که از سوراخ های دیوارها ، منافذ هواکش ها ، درها و ورودی ها وارد می شود خیلی سرعت بالا به سطح زمین می برسد و باعث سرد شدن طیور و بیرون سازی رطوبت از فضولات می شود . در نتیجه هر چه هوای بیشتری از این طریق وارد شود، در اختیار گرفتن اندازه رطوبت فضولات نیز مشقت بار خیس می شود . 

در صورتیکه دیوارهای مرغداری سفتی و بهم فشردگی حتمی را داشته باشد باید به دریچه های هوایی دقت بیشتری گردد . با برقراری جریان هوا در کنار سقف ، دمای هوا افزایش یافته و رطوبت نسبی هوا کاهش می یابد و خشک کردن فضولات فارغ از آنکه موجب سرد شدن طیور گردد آسانتر می کند . به علاوه دریچه ها الگوی جریان هوای مفیدی را برقرار می سازند . هوای وارد شده از روزنه ها بالا و به سمت سقف جنبش می کند و بعد از آن تحت و به سمت کف اتاق می آید و در انتها به سمت دیوارها می رود و هم زمان رطوبت فضولات را هم بیرون می سازد . 

پر ریزی اجباری در طیور

برنامه 

تولک بردن کارولینای شمالی: سومی برنامه تولک بردن که زیاد دارای اسم و رسم می‌باشد ابتدا در دانش کده ایالاتی کارولینای شمالی مورد سود برداری قرار گرفت . این برنامه دربرگیرنده یک عصر پیش تولک هفت روزه هست که طی آن قبلی از حذف دان، چراغ ها را در تمام بازه شب شفاف نموده تا فروغ و روشنایی 24 ساعته تامین گردد . این برنامه به مدیر فارم اجازه می‌دهد تا بتواند میزان دان و نورمصرفی را به طور به طور همزمان کاهش دهد . 

منش کارولینای شمالی بیشترین تاکید در کاهش وزن را دارد . برای رسیدن به چنین کاهش وزنی حدود 14 روز یا اکثر وقت میخواهد . 

هنگام که کاهش وزن تامین شد به بازه 2 روز جیره روزمره 45گرم در اختیار گله قرار داده می شود . 

خرید مرغ

پس ازان مدت 28 روز جیره تولک با پروتئین بالا 16- 15 درصد و کلسیم 2 درصد مصرف می گردد و سپس به جیره معمولی بازه زمانی ساخت برگردانده می شود . 

طی 3 هفته اول میزان 12 ساعت از کل ساعت فروغ و روشنایی در اختیار گله قرار داده می‌گردد به طوریکه در روز 21 دست کم 13 ساعت روشنایی تامین گردد . برنامه نوروفروغ عادی در روز 35 اعمال می شود . 

رویکرد 

ارتقا روی به کارگیری از مقادیر بسیار روی در دان سبب یک توقف کوتاه در ساخت می گردد . حدود 20000PPM روی به دان بیش تر می گردد . برای این مراد 25 کیلوگرم اکسید روی که حاوی 73% روی میباشد را با هر بدن غذا که 5/3% کلسیم دارااست ادغام می کنند . 

مدت 

(روز) 

دان 

آب 

نور 

1-10 

20000 

میلی گرم اکسید روی در هر کیلوگرم دان تخمگذار 

آزاد 

8 

11 

به بعد 

حذف 

روی و تغذیه بی نقص جیره مرغ تخمگذار 

آزاد 

14-16 

تولک بردن بوسیله کاهش سدیم در این برنامه سدیم جیره تا 04/0% کم می شود و روزانه 8 ساعت نوردر لحاظ گرفته می شود . پس از آنکه مرغها تولک رفتند(حدود 6 هفته بعد) مجددا جیره معمولی مرغهای تخمگذار را در اختیار آن ها قرار می دهند . خوبتر هست برای دوری از تولید مجدد زودهنگام، از دان با کلسیم و فسفر پایین مانند دوران پرورش پولتهای معمولی استعمال گردد . این برنامه در اروپا بطور وسیعی به کار گیری می شود . زیرا عدم مصرف دان برای یک زمان طولانی طبق قوانین حمایت از حیوانات ممنوع می باشد . 

گشوده 

گرداندن گله به تولید: برای گشوده گرداندن گله به ایجاد می بایست از جیره های تولید توام با برنامه نوری مناسب استعمال کرد، مقدار ایجاد طی 3 – 2 هفته باید به 50 درصد رسد . 

همینطور با مقدارجیره غذایی به یاور جیره تولید و نور می‌توان گله را سریعا به ساخت آورد . 

نکته: 

معمولا گله در سن 10 هفتگی تولک برده میشود ولی هر چه زودتر برده شود اندازه ایجاد در دوره بعدی بخش اعظم می باشد . 

گله‌هایی که در زمان اولیه تولید سوابق ایجاد خیر داشته و سالم باشند ذیل برنامه تولک‌بری قرار میگیرند . 

حدود یک هفته قبلی از شروع برنامه می بایست گله برعلیه بیماریهای برونشیت عفونی و نیوکاسل واکسینه شوند . 

سه روز گذشته از اجرای برنامه تولک بری ویتامین و الکترولیت را از طرز آب آشامیدنی استفاده کرد . 

حذف مرغهای ضعیف و بیمار . زیرا این مرغها در زمان مقطع حذف طعام از فی مابین میروند . 

کاهش 

وزنی هم اندازه 25-30 درصد به هنگام اجرای برنامه تولکبری می بایست حاصل شود تا چربی دور و بر دستگاه تناسلی از بین برود-----حداقل10 روز حذف دان 

در اکثر برنامه‌های تولک‌بری محرومیت غذایی را تا هنگامی که تلفات کمتر از 2 درصد باشد ادامه می دهند . 

تورم کبد همراه با گنجیدگى داخل سلولى در جوجه‌هاى گوشتى

یک همه‌گیرى تورم کبد با گنجیدگى باطن سلولى در اثر آدنوویروس‌ها در جوجه‌هاى گوشتى توسط دکتر H .L . SHIVAPRASAD از دانش گاه کالیفرنیا در فصل‌تابستان سال 2001 گزارش شوید . علایم بالینى دربرگیرنده اندازه رشد غیریکنواخت در گله، بیماریهاى تنفسى و ارتقاء مرگ و میر در گله‌ها مى‌باشد . جوجه‌هاى گله دچار مورد آزمایش قرار گرفتند . یافته مشترک در این جوجه‌ها کبد بزرگ و رنگ‌‌پریده با ساختار مشبک بود . از کبد، کلیه، ناى، ریه و بورس فابرسیوس پرندگان دچار یک آدنوویروس جداگردید . واجب به ذکر می باشد که همه جوجه‌ها از یک گله مادر مشترک بوده‌اند، گر چه تمام جوجه‌هاى این گله مادر علایم بیمارى را نداشتند . 

خرید اینترنتی مرغ

این بیمارى ندرتاً در آمریکا گزارش گردیده ‌است . علایم ممکن می‌باشد گوناگون باشد اما عموماً دربرگیرنده همت ضعیف گله‌ها مى‌باشد . 

این بیمارى عموماً همپا بیماریهاى قبلى سیستم ایمنى مثل گامبورو(IBD) و کم خونى جوجه‌ها (CAV)همراه مى‌باشد . 

پزشک معالج 

نکاتی پیرامون پودر گوشت و استفاده آن در جیره غذایی طیور

مختصری درباره ی فعالیت آوری استخوان : 

تنظیم پودراستحوان به 2روش انجام می شود . 

خرید مرغ

غیر 

صنعتی 

روش 

پختن و عملیات حرارتی 

صنعتی 

خط مش 

شیمیایی 

شیوه غیر صنعتی مشتمل بر فرآیند تحت می باشد : 

1 . 

خشک کردن کامل استخوانها به فیس طبیعی 

2 . 

عده کردن استخوانها در یک نقطه وافرودن مواد سوختنی و اتش زدن انها 

3 . 

پودر کردن بقایای تراز دوم به وسیله دسگاه آسیاب و تنظیم پودر استخوان 

در 

صورتی که رویه صنعتی به دسته ای دیگر می باشد که عبارت هست از : 

1) خط مش پختن و عملیات حرارتی : 

الف 

: 

a . 

قرار دادن استخوان-های عده اوری گردیده دردیگهای راز باز 

b . 

پختن به برهه زمانی طولانی در آب جوش 

c . 

به دست آوردن چربی 

d . 

کم آب کردن بدون نقص استخوان ها 

e . 

خرد کردن به وسیله دستگاهای خرد کننده 

ب : 

• قرار دادن استخوان های عده آوری در درون اتوکلاو 

• 

پختن به وسیله بخاروفشار 1Kg 

• 

جدا کردن چربی 

• 

خشک کردن کامل 

• 

خرد کردن به وسیله دستگاههای خرد کننده 

2 . 

رویکرد شیمیایی 

الف 

- قرار دادن اسثخوانهای عده اوری شده تخت تاثیر اسید کلریدریک 

ب 

- عبور دادن مایع حاصل از صافی 

ج 

- ترکیب مایع حاصل با شیر اهک 

درباره ی 

- تهیه پودر خاکستری رنگ به نام رسوب فسفاتی استخوان 

پس 

باقی مانده پروتینی را خشکانده وبه صورت پودر در می اورند وبه تیتر غذای پروتینی استفاده میشود 

تهیه پروتئین با قیمت از کلاژن 

کلاژن پروتینی است که 90% بخش الی استخوان را تشکیل میدهد(30%استخوان بی نقص ازمواد الی است) واین پروتین ارزش تغذیه ای برای دام ندارد . 

کلاژن را می بضاعت از طرز تخمیر میکروبی به پروتین با ارزشی تبدیل کرد که از نظرتعادل اسیدهای امینه مناسب می‌باشد و بها تغذیه ای بالایی برای دام دازد . 

این تخمیر میکروبی به وسیله باکتری به اسم Bacillus megatrium انجام می‌گردد . این باکتری به مقدار زیادی درمحیط دربردارنده کلاژن پرورش می نماید ومیتواند از کلاژن به عنوان تنها مرجع ازت و انرژی استعمال نماید . 

ترتیب اسیدهای آمینه محدود کننده در MBM 

Order 

of amino acid limited in the MBM 

برای 

معین کردن ترتیب اسید آمینه های محدود کننده از دو منش به کار گیری می شود 

1- 

بیش تر کردن (addition ) 2- حذف کردن (deletion ) 

طریقه 

آزمایش : 

در این آزمایش از جوجه های یک هفته ای حاصل از تلاقی نژاد نیوهمپشایر ماده با پلیموت راک نر به کارگیری شد . 

جوجه 

ها در باطن batteries که دمای آن کنترل می شد محافظت می شدند 

خوراک و آب بصورت آزادانه و تغذیه از روی اراده تامین می شد . 

طول زمان نور 24 ساعت در روز . 

ستر در عملیات جوجه کشی

زمان انکوباسیون تخم مرغ ها به طور متوسط 504 ساعت (21 روز) می باشد که 18 الی 19 روز اولیه به ستر اختصاص می یابد . قبلی از ورود تخم مرغ ها به باطن ستر می بایست به وسیله کارشناس ذی‌ربط دوران انکوباسیون تخم مرغهای هر فارم توصیف گردد که این کار با توجه به سن گله مادر، میزان تخم مرغ های قابل جوجه کشی و نیز نوع دستگاه انجام می پذیرد و پس از اعمال تصحیحات فیس گرفته مقطع انکوباسیون هر فارم در شناسنامه ستری آن تصویب می شود و این قضیه بیان کنده مدت مطلوب ورود تخم مرغها به داخل ستر هم می باشد . 

خرید اینترنتی مرغ

4 

اصل قابل در اختیار گرفتن در سترها عبارتند از: 1- دما: که در طول دوره ثابت می باشد (حدود 37/4 مرتبه سانتیگراد (99/4 مرتبه فارنهایت)) که به وسیله المنت های تعبیه شده در دستگاه ستر فراهم می گردد . همان طور که قبلاً گفته شد در سیستم های چندین سنی، گرمای تولید شده از تخم مرغ ها پس از 9 روزگی هم منجر گرم شدن تخم مرغها با سن زیر خیس می شود . 

2- رطوبت: مقدار رطوبت موضوع نیاز در ستر 84 سکو فارنهایت می باشد که در دستگاه های مختلف جوجه کشی ، به رخ بخار آب ، اسپری آب و یا دیسک های گردان تامین می گردد . 

3- تهویه: هوای ستر ها به وسیله هوای تالار تامین می شود، که به ازای هر 1000 عدد تخم مرغ 0/14 متر مکعب در دقیقه در نظر گرفته می شود . 

4- چرخش: جهت جلوگیری از چسبیدن نطفه به پوسته تخم مرغ، چرخش تخم مرغ ها با زاویه 45 مرتبه در هر 1 ساعت اضطراری می باشد، به گونه ایی که کاهش میزان زاویه چرخش و یا این که دفعات چرخش سبب ساز کاهش میزان جوجه درآوری می شود . 

افزایش تولید جوجه های گوشتی با استفاده از عصاره سیر

تزریق عصاره سیر به جنین جوجه ها در پروسه نخستین تکامل منجر ارتقاء جمعیت جوجه های گوشتی نر در طی آزمایش انجام گردیده در خاورمیانه گردیده میباشد . 

از آنجایی که جوجه های گوشتی نر نسبت به جوجه های گوشتی ماده پرسرعت خیس رشد میکنند و ضریب تبدیل پائین تری دارا هستند ، تعجب آور نمیباشد که کوشش هایی جهت افزیش جمعیت جوجه های نر هچ شده فیس گیرد . محققین اثرات نسبی عصاره سیر و یک‌سری محرک گیاهی دیگر را در تغییر جنسیت جوجه ها زمینه مقایسه قرار دادند . محرک های گیاهی در هفته های ابتدایی باعث رشد غدد بیضوی در جوجه های گوشتی جنس ماده گردیده اند . 

خرید مرغ

تخم مرغها به وسیله یک عدد از ترکیبات محرک کننده ( و نیز آب مقطر به عنوان تیم شاهد ) در سن 5 روزگی تلقیح شدند و هنگام جوجه آوری ، جوجه های حاصله گزینش جنسیت شدند و تا سن 8 هفتگی رشد داده شدند . نسبت مال نر به ماده در مجموعه در دست گرفتن 1/1 به 1 بود که به طور مشخص و معلوم کمتر از بقیه تیم ای آزمایشی بود . عصاره سیر سبب ساز ایجاد نسبت 6/2 به 1 شوید که در هنگام استعمال از محرک های گیاهی دیگر این نسبت تا 5 به 1 افزایش یافت . در این گروهها هیچگونه تغییری در اندام یا این که عملکرد جوجه های گوشتی تا سن 8 هفتگی مشاهده نشد . 

سینه مرغ بخوریم یا ران مرغ؟

خرید  مرغ

میل کردن غضروف‌ها و استخوان‌های ریز و نرم مرغ، نه‌تنها مشکل‌ساز نمی باشد بلکه سفارش هم میشود . 

اگر خصوصی به بازار گوشت و مرغ بزنید،‌ حتما با انواع مختلفی از مرغ‌های باز و بسته‌بندی مواجه میشوید اما کدام‌یک از این مرغ‌ها برای مصرف خانواده شما مناسب‌تر است؟ کدام قسمت مرغ دارای بها تغذیه‌ای بالاتر یا این که کالری کمتری می باشد؟ آیا صحیح هست که نباید در مصرف بال مرغ افراط کنیم؟ پزشک آراسب دباغ‌مقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی به تمام این سوال‌ها جواب داده‌اند . 

آیا 

فروش مرغ‌های باز، مجاز است؟ 

طبق قانون، فروش و عرضه مرغ‌های باز در فروشگاه‌های گوشت و مواد غذایی ممنوع است . نهایی استانی که آن گاه از کلی کشمکش، مرغ را به‌صورت بسته‌بندی روانه بازار کرد، استان تهران بود . از آن به بعد، عرضه هرگونه مرغ یا اعضای آن به‌‌صورت گشوده و فله‌ای در تمام استان‌های مملکت ممنوع شد . 

در صورتیکه مرغ‌های باز و سوای بسته‌بندی در فروشگاهی مشاهده کردید، باید بدانید آن فروشگاه، کار خلاف قانون انجام می دهد و سازمان دامپزشکی در صورت اطلاع از این موضوع، با آن برخورد رسمی خواهدکرد . 

از طرف دیگر، خردکردن مرغ و فروش تکه‌های آن به‌صورت باز و فله‌ای هم مجاز نیست . اما فروشگاه‌هایی که دامپزشک مقیم دارند، می‌توانند به‌صورت مجاز، فعالیت تکه‌کردن و عرضه تکه‌های مرغ را انجام دهند و حضور دامپزشک و مسئول فنی، صرفا در برخی فروشگاه‌های بزرگ عرضه گوشت میسر می باشد و با این که تکه‌کردن مرغ‌ها (بدون چک دامپزشک و مسوول فنی) ممنوع است، این عمل در بعضا مغازه‌ها و به دور از آنالیز سازمان دامپزشکی نیز انجام میگردد بنابراین، به خریداران عزیز توصیه میشود برای مراقبت تندرست خویش و اعضای خانواده‌شان از خرید مرغ‌های کامل یا این که قطعه‌شده باز و سوای نشان‌ استاندارد و مجوزهای بهداشتی خودداری کنند . 

آیا 

گوشت مرغ، نصیب خوبتر و بدتر دارد؟ 

نمیتوان اظهار کرد یک قسمت از گوشت مرغ، بهتر و یک قسمت آن بدتر است البته از حیث تغذیه‌ای، گوشت سینه‌مرغ حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری می‌باشد بدین ترتیب مصرف آن برای اشخاصی که میخواهند کالری کمتری در ارتفاع روز دریافت کنند، کسانی که چربی خون بالایی دارا‌هستند و ورزشکاران، مناسب‌تر هست . این در حالی هست که ران مرغ به ‌دلیل داشتن چربی بیشتر، کمی نرم‌تر و خوشمزه‌تر میباشد . به‌همین ادله برخی افراد، تمایل بیشتری به مصرف این نصیب از گوشت مرغ دارند . 

مقدار آهن و روی موجود در ران مرغ هم از سینه آن عمده میباشد . با این حساب، ران‌مرغ را از لحاظ قیمت تغذیه‌ای در مواردی، بخش اعظم نزدیک به گوشت‌های قرمز می‌دانند تا گوشت‌های سفید . افراد در گیر به اسید اوریک بالا، خوبتر میباشد به ‌جای گوشت‌های قرمز، از گوشت مرغ استفاده کنند . به بیماران دچار به کم‌خونی نیز توصیه می گردد در کنار دارودرمانی، به کار گیری از گوشت ران مرغ را نیز در برنامه غذایی خویش داشته باشند . به‌طور کلی،‌ هر 100 گرم گوشت مرغ فارغ از چربی دربردارنده 200 کیلوکالری انرژی میباشد . 

آیا 

خوردن غضروف‌های مرغ یا این که حتی استخوان‌هایی که در اثر حرارت دیدن در مرحله پخت، خیلی قابل انعطاف شده‌اند، مشکلی تولید نمی‌کند؟ 

به‌هیچ‌وجه . میل کردن غضروف‌ها و استخوان‌های ریز و قابل انعطاف مرغ، نه‌تنها مشکل‌ساز نمی باشد بلکه توصیه نیز می‌گردد . معمولا به مصرف‌کنندگان ماهی‌های ساردین و اشکال دیگر ماهی‌های ریز مانند کیلکا هم پیشنهاد می کنیم که ماهی را خوب بپزند و با ستون مهره‌هایشان که منبع مضاعف نیکی برای اخذ کلسیم است، بخورند . این مساله در مورد مرغ‌ هم صدق میکند . یعنی استخوان‌های ریز و قابل انعطاف مرغ که در اثر فرآیند پخت قابل جویدن شده‌اند، مرجع نیکی از کلسیم و فسفر محسوب میگردند . ضمن این که بخش‌های غضروفی مرغ مانند غضروف‌های جان دار در ران، حاوی ترکیب‌های پروتئینی می باشند و تناول کردن آنان به‌شرطی که خوب پخته و قابل انعطاف گردیده باشند، می تواند دوچندان اثر گذار باشد . 

در کشورهای دیگر، نوعی مرغ پرورش داده می‌شود که بسیار ریز می باشد و برهه زمانی پرورش‌ کوتاهی دارد . مال این مرغ‌ ریز و جوجه‌کبابی، به‌گونه‌ای میباشد که هنگام پخت، استخوان‌هایش نیز نرم و قابل تناول کردن می‌شود . اما رویش انبوه این جور مرغ جوجه‌ای در کشور‌ایران راه و روش نیفتاده و امید است به زودی این حادثه بیفتد . 

چرا 

بعضی از قسمت‌های گوشت مرغ،‌ کبود و خون‌مرده است؟ 

گاهی شما هنگام پاک کردن مرغ‌ها، متوجه وجود خون‌مردگی یا کبودی‌هایی در قسمت ران، پر و بال و بازوی مرغ میشوید . 2 استدلال متفاوت برای ساخت این کبودی‌ها وجود دارد؛ عامل اول که رایج‌تر است، این می باشد که هنگام جمع‌آوری مرغ‌ها در مرغداری‌ها، تمام چراغ‌ها را خاموش و فقط نور قرمزی را واضح می گذارند . مرغ‌ها نمی‌توانند در روشنایی قرمز، محفظه گوشه و کنار خود را ببینند و نابینا می‌شوند . هنگامی که کارگران در شبکه های عمومی جمع‌آوری مرغ‌ها برای ارسال آنها به کشتارگاه، وارد تالار می‌شوند، مرغ‌ها آغاز به دویدن می نمایند و در حین این کار، گهگاه تحت دست و پای کارگران میمانند و عضوی از آنان دچار کبودی میگردد . 

گاهی نیز به‌دلیل بالا بودن سرعت خط کشتار در بعضی کشتارگاه‌ها، قسمت‌هایی از تن یکسری از مرغ‌ها در دستگاه‌ چیلر یا خنک‌کننده گیر می کند و کبود می گردد . در هر صورت، این کبودی، به طور کامل فیزیکی است و نماد بیماری نیست . به‌همین ادله نیز شما بایستی فقط نصیب کبودشده را به‌خاطر فسادپذیری بالای آن و بدطعم بودنش انقطاع فرمایید و بدور بیندازید و با خاطر راحت، بقیه گوشت را مصرف فرمایید . 

از 

کجا متوجه طراوت مرغ شویم؟ 

یک عدد از نکته‌های مهمی که میتواند نشان‌دهنده کهنه بودن مرغ باشد، ‌بوی غیرمناسب نصیب تحت بال آن است . در‌صورتی‌که میخواهید از جدید بودن مرغ مطمئن باشید، بایستی قسمت زیر بال و پر آن را بالا بزنید و رایحه فرمائید . بوی بد این قسمت، حاکی از کهنه بودن مرغ است . در مواقعی هم فساد مرغ، از نوک بال‌های آن استارت میشود . 

متاسفانه بعضی مرغ‌ها نخستین می‌میرند و بعد ذبح می شوند . ولی این اتفاق، بسیار به‌‌ندرت و آن نیز در مرغداری‌های بدون چک که مرغ را به‌صورت قاچاقی می‌کشند، می‌افتد . در هر صورت،‌ مرغی که مقدمه مرده باشد، محل برش گردن آن ملتهب و پر رنگ نمی‌باشد . بوی غیرمناسب محوطه شکمی هم میتواند علامت کهنه بودن مرغ باشد . سطح گوشت و پوست مرغ تازه، نباید وضعیت لزج و چسبنده داشته باشد . چسبندگی سطح مرغ و تغییررنگ مرغ به رنگ‌های زردرنگ و سبز نیز نشان‌دهنده رویش میکروبی و کهنه بودن آن میباشد .